别用橄榄油炒菜-牢记健康饮食准则


详情回答:用橄榄油炒菜？ 隐藏详情: 橄榄油炒菜时，应该使用热锅冷油的方法，油温不要太高。炒菜的橄榄油品种，最好是用混合橄榄油或者普通特级初榨橄榄油，这样性价比最高。; 橄榄有有一种怪怪的味道,一般中国人都不是很适应,如果接受这种味道的话还是建议吃橄榄油,毕竟对身体好嘛!; 橄榄油一般不会用来炒菜最多就是在烤肉的时候一般是拌的西班牙的和希腊法国的都很好啊; 橄榄油应该不能炒菜，我们平常买到的是精炼的，品质较低，三级油，地中海橄榄油产区及欧洲的油是一类或二类，可与面包混吃，口味好，但国内的就应该只能凉拌。; 橄榄油一般不是用来炒菜的，怪不得油烟大，他用于对于菜叶多的蔬菜凉拌吃。一般用来做凉菜。炒菜还是用食用油。


详情回答:橄榄油可以用来炒菜吗？ 隐藏详情: 橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。 1、用橄榄油煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 2、用橄榄油烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 3、用橄榄油做酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。 4、用橄榄油腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 5、直接使用橄榄油特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 6、用橄榄油焙烘橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。 7、用橄榄油煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。; 21世纪人类追求健康的标准就是自然，各类食品，包括油，那么现在风靡全球的橄榄油以独特的理化指标与保健功能，独领***。将成为新世纪比较理想的食用油。橄榄油既然这么火，肯定是有一定好处的，它可以减少心脑血管疾病的发生，促进血液循环，预防癌症，美容抗氧化等功效。那么橄榄油到底适合怎样吃呢，可以炒菜吗？首先来看一下橄榄油加工工艺的分类，可分为压榨和精炼。一、初榨橄榄油初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。二、精炼橄榄油精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质。营养价值较低些。什么样的油适合怎样吃一、凉拌从这两种加工工艺来看，还是压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。二、热炒炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。不能长期吃一种油搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量中国居民膳食指南推荐成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙，好东西也不能大量的摄入哦，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡，不仅要学会选油，还要学会搭配、用量。为了健康，为了生活，朝着这个目标行动吧。


详情回答:橄榄油能不能炒菜用 隐藏详情: 过期时间不长的（2~3个月）橄榄油经过加热可以炒菜的，过期时间太长（半年以上）建议不要吃，但可以作为美容用基础油，尽快用完为最好。橄榄油的食用年限为2年，一般我们吃不到当年的橄榄油（橄榄果是每年10~12月份成熟并产油，第二年一般食用的最新的油都是上一年年末产的橄榄油），所以应当在食用期限内消化掉。; 精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。一、凉拌压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。二、热炒炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。不能长期食用一种油：搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量：橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙。


详情回答:用橄榄油炒菜？ 隐藏详情: 当然适合橄榄油是最适合人食用的油最易被人体吸收如果条件允许的话建议用橄榄油代替食用油; 橄榄油一般不会用来炒菜最多就是在烤肉的时候一般是拌的西班牙的和希腊法国的都很好啊; 橄榄油一般不是用来炒菜的，怪不得油烟大，他用于对于菜叶多的蔬菜凉拌吃。一般用来做凉菜。炒菜还是用食用油。; 橄榄油应该不能炒菜，我们平常买到的是精炼的，品质较低，三级油，地中海橄榄油产区及欧洲的油是一类或二类，可与面包混吃，口味好，但国内的就应该只能凉拌。; 橄榄有有一种怪怪的味道,一般中国人都不是很适应,如果接受这种味道的话还是建议吃橄榄油,毕竟对身体好嘛!


详情回答:橄榄油怎么吃？橄榄油能否用来炒菜？ 隐藏详情: 本质上就是一种普通的植物油罢了。。橄榄油对于外国人来说就好比玉米油黄豆油什么的对于中国人。。随便用用就行了; 就当一般的食用油吃咯我们家就是用橄榄油炒菜的。。不过也可以凉拌菜比较多用途吧; 橄榄油炒菜可以的只是稍微注意下，用它来炒菜油温不能过高，否则里面的很多好的元素就没有咯; 我一般都是用来炒菜的，我妈就比较喜欢拿来拌面~~; 卖橄榄油的人和我说，如果凉拌用初榨的比较好，如果炒菜的话，用普通橄榄油比较好，因为初榨油中的维生素等含量比较丰富，炒菜加热过程中会丢失，也是浪费的。但我觉得，不饱和脂肪酸在高温下容易被破坏，炒出来结果和用普通油炒有什么区别嘛~ 所以用橄榄油炒菜还是很浪费的，还不如用其他油炒菜，少放点油，不是更健康么~


详情回答:橄榄油烧菜的正确用法 隐藏详情: 橄榄油烧菜的正确用法 : 高温加热橄榄油会让其营养流失。不少人们在家做饭时使用更健康的橄榄油。从菜肴的口味上来说，确实比用“大油”炒制的清淡一些，但大部分食客表示，为了健康，可以接受这种口味。那么，仅仅更换烹调用油，真的对健康有那么多好处吗? 橄榄油素有“液体黄金”之称，它富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。“餐饮企业能用橄榄油代替猪油、菜籽油等，是个不小的进步。” 根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。但是用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。” 不过，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。; 橄榄有的营养成份比任何一种油都高，可以炒菜，也可生食。西方用的比较多。橄榄油最好不要加热，加热后营养成分会流失，一般橄榄油都是凉拌的。烹饪任何鱼、肉、蔬菜都可用橄榄油。在烹调时，橄榄油的用量仅为一般食用油的三分之一，其特点是不用预热和炝锅，且油烟少，不沾锅，炒出的菜肴原色、原汁、原味、不糊不腻。对喜爱吃色拉的人来说，橄榄油是最好的色拉油，用新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。; 橄榄油烧菜的方法如下：做法： 1.准备好材料。 2.苋菜洗净后放入开水中焯烫一分钟捞出放凉。 3.大蒜剁成细末。 4.将大蒜末放入碗中。 5.倒入橄榄油。 6.再调入鲜酱油、陈醋、糖呵少许盐搅拌均匀。 7.苋菜放凉后挤出水分，再把调料汁倒入，调拌均匀即可。; 橄榄油最好不要加热，加热后营养成分会流失，一般橄榄油都是凉拌的。烹饪任何鱼、肉、蔬菜都可用橄榄油。在烹调时，橄榄油的用量仅为一般食用油的三分之一。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。橄榄油素有“液体黄金”之称，它富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。扩展资料：功效： 1、橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 2、橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。 3、橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。 4、橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。 5、由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。 6、橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。参考资料：搜狗百科-橄榄油; 用橄榄油的话质量会好很多而且十分清香用法和普通的油一样的; 最好将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。高温加热橄榄油会让其营养流失。不少人们在家做饭时使用更健康的橄榄油。扩展资料橄榄油还有如下的保健功能： 1、抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。 2、抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。 3、防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。 4、改善消化系统功能能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用： 5、能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。 6、橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。 7、妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果：希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因是．该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油：现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。参考资料：百度百科-橄榄油


详情回答:养生：橄榄油来炒菜有益健康吗？应该如何吃 隐藏详情: 我是来看评论的; 在铺天盖地的广告之下，许多人相信了橄榄油是最好的食用油。尽管价格不菲，还是有不少人把它作为日常用油，甚至用来炒菜。这样做真的有益健康吗？　　　　食话实说　　橄榄油的特点有三：一是油酸含量高。油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪（比如动物油、奶油等）换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。不过，这并非橄榄油所独有，比如双低菜籽油（或者叫芥花籽油），油酸含量比起橄榄油有过之而无不及。而可能减少冠心病风险的条件是被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入，并不是多吃有益。二是初级冷榨橄榄油中含有比较多的维生素E等抗氧化成分。三是初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，具有跟其他植物油不一样的风味。　　如果非要说橄榄油有独特价值，主要是来自于其中的多酚化合物。这些物质在低温下才能保留，一旦加热到炒菜的温度，也就基本上失去活性了。高温过后的橄榄油，也就变得跟其他植物油没有明显差别。而中低档橄榄油一般经过精炼，那些抗氧化物质和香味成分已经剩得不多，当然也就无所谓损失。用来炒菜，也就跟其他植物油没有区别了。　　此外，还有值得注意的一点，这些都是针对货真价实的橄榄油。而橄榄油在世界范围是造假最严重的食用油，全世界销售的意大利橄榄油是意大利总产量的几倍。　　总而言之，橄榄油只是一种比较好的食用油，它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化成分，被认为有一定健康价值。但这只在凉拌或者其他低温的应用才能体现。用它来炒菜虽不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而使得冷榨橄榄油可能存在的那一点营养优势丧失殆尽。


详情回答:橄榄油炒菜要注意什么？ 隐藏详情: tt的新浪博客：热带传统清楚地介绍了椰子油与橄榄油的不同。您可以看一下。简单地说：随着橄榄油在国内的盛行，不知道什么时候，超市的货架上摆满了各种各样不同品牌的大桶橄榄油。很多家庭一听到橄榄油是健康油，就一大桶一大桶地买来烧菜。殊不知橄榄油的健康是在“不加热”的时候，如果给橄榄油加热的话，会产生反式脂肪酸。所以，在欧美橄榄油只用于沙拉和冷菜。另外，不管是哪种油，油品的好坏决定了它的健康程度，那些在超市货架上的橄榄油，除了颜色和名字像橄榄油以外，怎么也看不出来他们是高品质的橄榄油。如果你买来希腊的有机初榨橄榄油跟超市的橄榄油对比的话，就很容易看出来他们之间的差距。美国tt也在出售高品质的橄榄油：，并不是推崇这个贬低另外一个，但是要用对地方很重要。; 不要高温翻炒橄榄油是非常健康的一种食用油，现在很多人都会用橄榄油来炒菜，但是要注意的情况是比较多的，由于橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，所以说橄榄油就不适合用高温去翻炒了。而且这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。不宜多吃虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，如果我们富有的太多了，那么就容易导致发胖的情况出现了，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题，因此我们不推荐大家去多吃橄榄油。特级橄榄油不适合炒菜大家都知道特级初榨橄榄油香味浓，味道好，而且价格也比较贵，所以在平时就会有不少人都觉得特级初榨橄榄油最健康。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。


详情回答:橄榄油炒菜的危害有哪些？ 隐藏详情: 好呀; 橄榄成分、致癌。 1、破坏营养成分。平时用橄榄油炒菜并不好，因为在高温的环境中橄榄油的很多营养成分都会受到破坏，口感也会变差很多，炒出的菜品根本没有什么特色。而且橄榄油根据加工工艺不同，还能分为初榨和精炼两种，其中初榨的营养价值最高，却完全不能用来炒菜，不然会危害人体健康。 2、致癌。橄榄油中有一些单不饱和脂肪，它加热以后以后会转化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大家平时用橄榄油炒菜，是不科学的，长期食用橄榄油炒制的菜品还能出现癌症高发的严重后果。反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点最低，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。; 营养成分被破坏、会形成反式脂肪酸、有可能致癌等危害。 1、橄榄油炒菜会造成营养成分被破坏。使用橄榄油炒菜并不好，因为高温环境下，橄榄油中的营养成分会受到破坏，口感也会差很多，炒出的菜品毫无特色。橄榄油与普通食用油的加工工艺不同，分为初榨和精炼。其中初榨的营养价值最高，却不适宜用来炒菜。 2、橄榄油炒菜会形成反式脂肪酸。橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸，且低沸点，炒菜时遇上高温，会形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，反式脂肪酸摄入过度，会形成血栓、影响发育、影响生育、降低记忆、容易发胖等情况。所以橄榄油不适宜炒菜，适合拌凉菜。 3、橄榄油炒菜有可能致癌。橄榄油中有一些单不饱和脂肪，它加热以后以后会转化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大用橄榄油炒菜是不科学。长期食用橄榄油炒制的菜品，还可能出现癌症高发的严重后果。所以，尽可能多选择其他食用油炒菜。; 会破坏橄榄油中单不饱和脂肪酸，如果高温爆炒会导致一种高致癌物质。所以在使用橄榄油的时候最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以食用。提起健康的食用油，想必很多人都会想到橄榄油。它作为一种植物油，不含胆固醇，尤其是适合上了年纪的老人食用。所以现在逢年过节，不少人都会买几瓶橄榄油孝敬长辈，非常的体面。橄榄油炒菜的危害有哪些？1，会产生很多有毒物质。和其它烹调的食用油不同，橄榄油的沸点非常低，而我们在炒菜的时候，通过高温爆炒方式来让菜品出现香味，但是，橄榄油可能还没有到达这个温度，就开始冒烟了。相比较其它的食用油，橄榄油炒菜产生的油烟更多，而油烟中通常会含有丙烯醛，苯，甲醛等有毒物质，严重的可能还会致癌。 2，不利于消化和吸收。用橄榄油炒菜会产生反式脂肪酸。通过高温反复加热，就容易形成对人体有害的反式脂肪酸。这种东西一旦进入人体，就不好被消化和吸收，经过长时间的积累之后，就会对人体产生一定的危害。不过在最近几年，橄榄油似乎被神化了。有些人还会靠吃橄榄油去降血脂，但事实上，它并没有那么厉害：大家要明白，想要起到降血脂的效果，需要长期遵守”低脂，少精制食物以及多吃蔬果“的饮食准则，主关注油的种类是远远不够的。而橄榄油的成分，其实也跟普通的植物油并没有太大区别，所以想要靠吃橄榄油降脂，根本就不靠谱。实际上，在食用油的选择上，更需要注意的是少吃动物油，多吃植物油，而不是去选择某一些高端的食用油。因为动物油的饱和脂肪含量，要远远高于植物油，如果常吃会对身体造成伤害。而只要你选择了植物油，不管是花生油，豆油，菜籽油，还是橄榄油，都是非常不错的选择。从健康的角度来说，它们基本上没有什么区别。所以，很多人盲目追求橄榄油，会将其当成一种万能的食用油，无论是油炸，炒菜还是凉拌，都会用到它。凉拌当然没有问题，常温下的橄榄油，能把营养价值发挥到最大。但如果你用橄榄油去油炸和炒菜，那就大错特错了。橄榄油作为一种植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，所以一旦温度过高的话，就会产生很多的醛类物质。大家别小看了这些物质，它们均具有一定的致癌性。至于炒菜，从健康的角度来说，用橄榄油炒并不会对身体造成什么伤害。但这样做确实有些浪费了。因为一般来说，大家购买的是特级初榨橄榄油，而它们都含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，一旦经过了高温处理，这些成分就会”失效“。总的来说，希望大家平时少吃动物油，多吃植物油。吃橄榄油的时候，尽量选择凉拌，而不要去炒菜和油炸。如果炒菜的话，还是建议用一般的菜籽油，花生油。而如果是油炸的话，棕榈油，椰子油和黄油显然会更为合适。; 橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点这样的话会产生有害物质。橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。如今市面上有品种繁多的烹调油，色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，都是可以用来炒菜的。色拉油可以生吃，是一种油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，它的颜色很浅，气味比较淡，杂质也很少。它的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。

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