冷冻食品如何解冻最健康？如何解冻和烹制冷冻食品


详情回答:冷冻着的食物怎样能快速解冻！ 隐藏详情: 微波炉解冻固然很快速，但味道就不好了，就放在冷水里面让它化开才能保持食物本来味道的鲜美，如果你一大早就要用的话，你可以前一天晚上睡觉之前放在水中化，其实一般也很快，半天时间都不用就OK了，我想做食物首先应该考虑食物的味道鲜美喔！嘻嘻，可以参考一下啦，不知道你要化什么东西，可以先在白天自己试一下，再根据效果看哪种食物需要多长时间。; 冷冻着的食物解冻方法： 1、为了尽可能地减少食品风味和营养成分的流失，应避免采用高温急速解冻。 2、对于肉类、海鲜类食品，最好提前一段时间将其从冷冻室中取出，放入冷藏室，等到冻肉微微变软就可以进行烹饪了。如果没来得及将肉提前放入冷藏室，可以将冻肉放入盐水中解冻（盐水可以杀菌）。 3、速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。; 微波炉; 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。冻肉一定要冷水解冻放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。网站上看来的，希望对你会有所帮助参考资料： http://wenwen.sogou.com/z/q708236195.htm?si=424 回答者： saimitei - 四级; 1、加热解冻法经过烹煮的熟食品经过冷冻后，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。 2、微波炉解冻法解冻食品是微波炉的“强项”。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。扩展资料：解冻食品还不失营养肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。因此，为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。而且，其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感，因此不建议使用。参考资料：人民网——如何快速解冻食品还不失营养？


详情回答:冷冻食品解冻法 隐藏详情: 对于鱼、肉类冷冻食品的化解，有的人是将其放在室温中，有的是浸泡在温水中，有的则是直接入锅，其实这些方法都不科学。营养学家认为，食品解冻的温度、速度，应以能使食品内部结冰的水完全被食品吸收，不损食品营养为佳。快速解冻会使食品的蛋白质、维生素等营养成分受到损失，同时会加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解过慢，则易导致细菌繁殖。正确的化解方法是：将冰冻的食品先放在冰箱的冷藏室内，几个小时后再取出放入冷水中浸泡，温度在15度左右，千万不要现取现用，快速化解。对于买回的冷冻食品最好按每次的用量切成小块，分类装入食品袋中冷冻，这样既方便解冻，又避免了多次解冻所带来的麻烦。; 你好；冷冻食品科学的解冻方法有；现在冰箱普及了，现代人吃冷冻食品也多了。大家一般认为，冷冻食品要比新鲜食品口味差、营养低，其实只要掌握好解冻方法，食品原有的色香味仍会保持，营养成分也不受损失。食品解冻是很有讲究的，如果急速解冻，食品中的汁液流出，带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，食品的营养遭受损失。解冻可分三步走。首先，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。需要注意的是，微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的食品取出放在室温下搁置到完全解冻即可。切忌把食物放入温热水中解冻，会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖，营养素也遭受较大损失。此外，有的家庭从冰箱中取出食品解冻后，将剩余部分又分二次或三次冷冻，对食品的营养也有影响。用冰箱冷冻食品，正确的做法是：将食品洗净，按每次食用的需要量，分成若干小块，用保鲜膜包好再冷冻。可吃多少取多少，又避免了二次冷冻。


详情回答:速冻食品如何解冻？ 隐藏详情: 请记住一个原则：缓慢解冻、温度均匀适当。具体有三种方法：　　1.从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃～10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。　　2.放置在室温下，自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可先自然解冻，然后再清洗。　　3.微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短，但其热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持原来的结构和形状，营养成分并没有损失多少。不过要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。　　贴心提示：不要用热水浸泡或冲洗解冻，虽然看似时间短又方便，但会让温度急速上升，食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水流外泄。可以想象，营养成分也跟着流失了。


详情回答:冷冻食品怎样解冻？ 隐藏详情: 对于鱼、肉类冷冻食品的化解，有的人是将其放在室温中，有的是浸泡在温水中，有的则是直接入锅，其实这些方法都不科学。营养学家认为，食品解冻的温度、速度，应以能使食品内部结冰的水完全被食品吸收，不损食品营养为佳。快速解冻会使食品的蛋白质、维生素等营养成分受到损失，同时会加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解过慢，则易导致细菌繁殖。正确的化解方法是：将冰冻的食品先放在冰箱的冷藏室内，几个小时后再取出放入冷水中浸泡，温度在15度左右，千万不要现取现用，快速化解。对于买回的冷冻食品最好按每次的用量切成小块，分类装入食品袋中冷冻，这样既方便解冻，又避免了多次解冻所带来的麻烦。


详情回答:冷冻食品怎样解冻才比较好！ 隐藏详情: 冷水解冻最佳谢谢; 要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由O℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。　　速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。　　冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。; 一般冷冻食品的冷冻方式大致可分为煎、煮、烤、炸、蒸等方法。煎如锅贴，春卷等，必须用平底锅煎熟。使用的时候，冷冻食品不需解冻，平底锅烧热后多放一点色拉油，把冷冻食品直接排入锅中，用中火煎一会，这样内馅就能被煎熟，等到水干了以后再转大火略煎10秒，将油逼出，就可以起锅享用了。煮如水饺、冷冻面等，必须使用汤锅煮熟，须注意的是锅中的水要先烧开，再把冷冻食品放如，以免冷冻食品散开，既不好看也不好吃。冷冻食品放入后，会沉倒锅的下层，要注意黏锅，一旦熟后，会浮起，可以此判断冷冻食品是否煮熟。烤如未加工的比撒饼等，必须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵，排入烤盘时，要依照食品的大小，预留适当的分隔距离，以免收热不均匀。烤的时候要确定温度是否适合食品所需，通常冷冻食品外包装上都有详细的说明，请依照说明调整温度。随时观察冷冻食品状况，避免烤的时间锅久，把冷冻食品烤焦了。炸如炸虾、鸡块、薯条等，必须用多量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅，即使是新手，成功机会一定可以大大提高。油炸时，一定不要一次放太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来之后，就可以摆盘食用了。蒸烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在使用的前一天或是5个小时，现放在冷藏库中解冻，让它恢复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的现象发生。另外，如果要用微波的话，可以在烧麦、包子表面滴上少许水，滴水的功能是防止表皮干燥，可保持良好的口感。炸春卷等有内馅的食物，为什么会有内部不热，甚至馅汁流出来的情况呢？应该怎样预防、改善或补救？内馅不熟可能是油炸温度太高的缘故，会让春卷外皮焦黑，而中心却没有足够的时间熟透。这个时候千万不要再炸下去了，可以先把春卷用捞网捞出来，用刀切一半，再放入微波炉里加热来补救。另外，内馅会流出来，是因为内馅中跑入空气，就会再油炸时，因为气温升高，让空气膨胀，使得外皮裂开，而让内馅流出来。而空气跑进去的原因，可能是食品放在空气中太久，已经稍微解冻了的缘故。补救的方法，则是沾上面包粉，填补一下裂洞，在下锅略炸即可。如锅煎锅贴时发现黏锅，应该怎么办？锅贴，煎饺一类的食品，通常难以拿捏火候。处理锅贴的技巧一点都不难，前面提过，可以加上少许的水或高汤，盖上锅盖，让锅内部焖熟。另外，可以善用微波炉，先将锅贴用微波炉微波倒9分钟，在用平底锅加油略煎出金黄色，这样就不容易失败了。需要烘烤的冷冻食品常常会烤焦，如何是好呢？如果遇到这种情况，解决的办法就是分成两个步骤来处理，把需烘烤的食物，如意大利面，先用水煮熟，把意大利面铺再烘烤盘里，再把烘烤的材料铺好，放入烤箱中烤，只要随时注意表面烘烤的情况，适时取出，这样不会外面焦糊，里面的还没熟的状况了。煎冷冻牛排或其它肉品时，为什么会出水，而让牛排肉汁、口感都变差了呢？应该怎样处理比较好？冷冻牛排或肉品，最害怕解冻错误，而让甜美的肉汁流失，吃起来就象再啃塑料一样，一点滋味也没有，也是在很浪费。拿什么是正确的解冻方法呢？就是把牛排或要解冻的肉，在前一天晚上放在冰箱冷库第一层，让牛排低温解冻即可，这个时候，按压一下牛排中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的话，那就对了。而煎牛排的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就被锁在牛排里了，这实在改小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。


详情回答:冷冻食品怎样快速解冻？ 隐藏详情: 冻肉莫用开水解冻放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。冻肉一定要冷水解冻放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。网站上看来的，希望对你会有所帮助; 解冻方法有：空气解冻法、流水解冻法、加热解冻法、微波炉解冻法、盐水和醋解冻法。 1.空气解冻法：将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐败变质。 2.流水解冻法：冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。注意：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。 3.加热解冻法：对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。 4.微波炉解冻法：微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。 5.盐水和醋解冻法：如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。参考资料解冻食物有技巧：http://kitchen.ea3w.com/146/1466128.html


详情回答:冷冻食品怎么解冻？ 隐藏详情: 第一步提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。第二步取出食品，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。需要注意的是，微波解冻不能加热到食品变软。第三步将还未变软的食品取出放在室温下搁置到完全解冻即可。; 需要看是什么样的肉质，可以加热解冻的话就加热解冻了，如果是码过粉的最好是提前半小时拿出来拿手抓抓也能解冻，一般的话就是拿个盛器将需要解冻的物品放到盛器内放自流水处开小水冲...; 空气解冻法有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。


详情回答:冷冻食品怎么解冻最好 隐藏详情: 那个大盆，里面放水，最好莫过冷冻食品，10分20分就化了; 由于电冰箱的使用，使更多的人接触到冷冻食品。但是有人总以为，冷冻食品比新鲜食品的味道差，营养价值低。其实，只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。冷冻食品的合理解冻是保证质量的关键。食品解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到食物细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使食品的营养遭受损失。怎样才能做到合理解冻呢？一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。食品解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把食物放入温热水中解冻。如果把冻肉放进35摄氏度～40摄氏度水中泡3小时，肉的外表温度已达到25摄氏度左右，而中心部位的温度只有0摄氏度～2摄氏度左右。这样不但影响回复原形，而且还会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖，营养素也遭受较大损失。此外，有的家庭从冰箱中取出食品解冻后，将剩余部分又分二次或三次冷冻，对食品的营养也有影响。用冰箱冷冻食品，正确的做法是：将食品洗净，按每次食用的需要量，分成若干小块，用保鲜纸包好，再行冷冻。这样，即可吃多少，取多少，又避免了二次冷冻。冷冻食品怎样合理烹调呢？首先，冷冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长会引起食物变质和营养素的损失。如鱼肉等冷冻荤食就会因微生物和酶的活力恢复，引起变质。蛋黄在气温18摄氏度时存放2小时，细菌数会增加2倍，4小时可增加3倍，8小时可增加50倍以上;冷冻蔬菜解冻后放久了，绿叶菜会变黄，维生素C被分解，其分解速度在20摄氏度时比在8摄氏度～10摄氏度时快2倍。烹调的温度、时间要根据食品的种类、鲜嫩程度等情况。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。如蔬菜类要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素C的损失增大。


详情回答:冷冻食品如何解冻更健康？ 隐藏详情: 大家在烹制冷冻食品时大都采用冷水浸泡、水冲、热水烫等解冻法，造成烹制的菜肴口味差、色难看、形不整、营养素损失较多的现象。那么，如何解冻和烹制冷冻食品更健康呢？　　空气解冻法　　一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。　　流水解冻法　　冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的,营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。　　采用流水解冻法要注意三点：一是冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。　　微波炉解冻法　　微波炉已成为家喻户晓的家用电器。微波炉除能烹制主、副食品外，解冻食品也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间

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