首页
营养
饮食
烹饪
养生粥
成分表
养生汤
养生茶
广场舞
油面筋的营养成分表
热量(千卡)
490
脂肪(克)
25.1
蛋白质(克)
26.9
碳水化合物(克)
39.1
膳食纤维(克)
1.3
硫胺素(毫克)
0.03
钙(毫克)
29
核黄素(毫克)
0.05
镁(毫克)
40
烟酸(毫克)
2.2
铁(毫克)
2.5
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.28
维生素E(毫克)
7.18
锌(毫克)
2.29
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.5
胡罗卜素(微克)
0.5
钾(毫克)
45
磷(毫克)
98
视黄醇当量(微克)
7.1
钠(毫克)
29.5
硒(微克)
22.8
吃油面筋上火吗?油面筋的营养价值有哪些
2020-11-03
6
油面筋塞肉烧汤的做法
2020-11-17
7
油面筋相关信息
油面筋怎么做的?
查看详情
油面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活...
详情回答:油面筋怎么做的?
隐藏详情
工具/原料面筋肉馅葱盐料酒生粉味精白菜 步骤/方法先洗面筋,洗出来的面筋揪成小团,准备下锅炸。炸好后的油面筋。中等油温,炸一分钟后面筋开始长胖,给它翻几下个,炸成金黄色捞出。肉馅拌上葱,加点盐,料酒,生粉和味精拌均匀,塞到油面筋里。锅里放点油,油热后将塞了肉的面筋加酱油,糖炒一炒。加点水蒙熟。这样炒好的面筋已经很香很好吃了,但想吃点蔬菜,炒了些白菜,放上10来个炒好的面筋,吃起来就更好。
不知道奥
油面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。 油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
自制油面筋的方法
查看详情
1、打糊头在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。2、洗面筋清洗四次,在50公...
详情回答:自制油面筋的方法
隐藏详情
上优酷
1 面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲) 加适量的水 和成面团,饧20分钟; 2 加入没过面团1/2量的水; 反复揉搓,抓捏,洗出面筋; 沥干水份; 3 分成小坨 油锅七成热 放入面筋炸熟 即可
1、打糊头在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。 2、洗面筋清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。 3、揉浆先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内,人工搅拌,洗出残余淀粉白浆,连续换水搅拌直到水变清为止。 4、摊晾把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。 5、打浆把面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。 6、摘坯把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。 7、油榨当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。
油面筋可以生吃吗
查看详情
要是家里自己炒的油麦炒熟了就能吃,要是在外面卖的就不要生吃了,那些都没有炒熟。油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,...
详情回答:油面筋可以生吃吗
隐藏详情
泰迪是宠物狗,除了狗粮,你想给它吃什么它都可以,因为你是它的主人,它不会拒绝的。 我老家是南方的,我查了一下才知道什么是面筋。我的意思是说,我喜欢吃大米,难道一定让小狗陪着吃大米?你喜欢吃面条,难道非要让小狗来几口? 几乎所有公认的一条,就是泰迪最好不要吃人吃的东西,否则会短命的。给它开荤,也有小狗专门吃的食物,我家任何时候都不敢掉点葡萄皮或葡萄籽什么的在地上,吃完葡萄会很小心地检查一遍,就怕泰迪吃了。因为我相信科学,科学的解释是泰迪吃葡萄、葡萄干会肾衰竭甚至猝死。 宠物大家都爱,希望不要因为大人不知道给吃坏了。
要是家里自己炒的油麦炒熟了就能吃,要是在外面卖的就不要生吃了,那些都没有炒熟。 油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
油面筋和豆腐泡的区别
查看详情
不一样的,油面筋是植物蛋白质,是面粉里面的物质。豆腐泡是豆腐油炸的,是大豆产物。
详情回答:油面筋和豆腐泡的区别
隐藏详情
不一样的,油面筋是植物蛋白质,是面粉里面的物质。豆腐泡是豆腐油炸的,是大豆产物。
油面筋是一种汉族传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。 油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。 小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的油面筋。 油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。 油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水 起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售
油面筋到底能不能吃
查看详情
油面筋是可以吃的,油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质
详情回答:油面筋到底能不能吃
隐藏详情
还是不要吃的好,一个月,油面筋也有保鲜期的,最多一个月吧
油面筋是可以吃的,油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质
油面筋是啥成分做的?
查看详情
面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中...弹性足,韧性好。制作方法1.油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方...
详情回答:油面筋是啥成分做的?
隐藏详情
展开全部 面和油
油面筋的做法材料: 面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。 做法: 1.将面筋粉和干酵母放入1个容器混匀,然后把所有的水1下倒入,然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样1点1点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度适合的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦; 3.把发好的大面筋团切成小块。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快,就随意切了切,所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣,这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦! 4、火力用中火,当油温6成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时候要注意勤翻动面筋,把联在1起的分开,1定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦! 注:炸面筋的油用1般的色拉油或调和油就能够啦,最好不要用花生油,由于那样会有些发腻的,而且价格也要高出很多!炸面筋其实不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!
展开全部 面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。 制作方法 1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。 2.制取:将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。 制作方法 1.油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。 2.水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。 3.烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。
展开全部 可用湿面筋和面筋粉制作,同时加点泡多源,面筋比较蓬松个大。
展开全部 (1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。 (2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。 (3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等。
多吃油面筋 对身体有什么影响?
查看详情
油面筋原料别名:面筋泡、油炸生筋原料介绍面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用...
详情回答:多吃油面筋 对身体有什么影响?
隐藏详情
油面筋 原料别名:面筋泡、油炸生筋 原料介绍 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。 油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。 来历 说起油面筋的来历,最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵,无锡城厢老太太来此念佛坐夜,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,常用生麸当主料,道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸,浸浸一小缸。 有回,原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了,过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里,试着开了油锅把生麸煎一煎,免得发馊,油多了些,待油一滚,师太怕生麸煎不透,特地剪成一个个小块,扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下,捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。 没多久,油面筋进了千家万户,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆,厨师更是八仙过海,各显神通,烧出了好多道无锡的传统名菜。 推荐菜品:三鲜冬瓜汤 清蒸丸子 腐乳素肉 金银芽菜 面筋煎狗肉 大白菜饺 素什锦饺 糖醋面筋 丝瓜炒面筋 香菇面筋
首先是发胖,致癌 油炸食品的害处 肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染,但含量很小,同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食,无形中油就成了这些重金属 物质的“浓缩剂”,使溶解在油里的这些物质越来越多,这些物质又进入到后炸的食品中,最终进入人体,而这些物质中含有大量致癌物 。 油炸食品对人体有害还是没有害的关键是食用油的用法。众所周知,有机物的不完全燃烧会产生多环芳香烃类物质-3,4一苯并芘,它是一种强致癌物,既污染大气,又危害人体健康。 食用油加高温后产生“油烟”中就含有这类物质。食物经油炸后,在浓油烟的环境下停留时间过久,或炸食物用油因长期不更换,被3,4一苯并芘污染,用这样的油炸食物,长期食用对人体有害。因此,不宜长期食用油炸食品。
油面筋怎么做?
查看详情
材料:面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)...如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。...
详情回答:油面筋怎么做?
隐藏详情
材料: 面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。 做法: 1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦 2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。 3.把发好的大面筋团切成小块,见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿,那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快,就随便切了切,所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣,这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦! 火力用中火,当油温六成热(约160―180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦! 注:炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦,最好不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而县价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油,炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用,下次再炸时用的还是新油,不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!
油面筋是什么做的?
查看详情
油面筋生产的历史已有230多年,它开始于清乾隆时代(18世纪中叶)。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸(又称面筋),然后再将生麸捏成块状,...
详情回答:油面筋是什么做的?
隐藏详情
油面筋生产的历史已有230多年,它开始于清乾隆时代(18世纪中叶)。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸(又称面筋),然后再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年(19世纪中期),第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 油面筋生产历史悠久,制造技术精湛,无论在数量和质量上都超过外地同类产品,成为无锡的一大特产。 油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美或口,含有很高的维生素与蛋白质,如果塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
版权所有 Copyright©2023
看啦生活网
版权所有
联系邮箱:kankan660@qq.com