莼菜鲈鱼的做法-莼菜鲈鱼怎么做？


详情回答:鲈鱼的做法,红烧鲈鱼怎么做好吃,红烧鲈鱼的家常做法 隐藏详情: 做法 1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分; 2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用; 3、姜、蒜切丝待用; 4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。 6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄; 7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧; 8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。; 主料鲈鱼 500g 辅料食用油适量蚝油适量生抽适量盐适量白糖适量香葱适量姜适量蒜适量步骤 1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。 2.葱姜蒜切末。 3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。 4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。 5.一面煎好后翻面。 6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。 7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。


详情回答:水煮鲈鱼的做法步骤图,水煮鲈鱼怎么做好吃 隐藏详情: 可以私聊我~; 鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。


详情回答:怎么做蒸鲈鱼鲈鱼的做法 隐藏详情: 主料鲈鱼适量辅料盐适量料酒适量味精适量葱段适量姜丝适量蒜泥适量酱油适量鱼露适量步骤蒸鲈鱼的做法步骤11.鲈鱼洗净擦于水份,在鱼上抹上盐,料酒和味精,稍腌片刻. 蒸鲈鱼的做法步骤22.在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝，在鱼身上摆上姜丝。蒸鲈鱼的做法步骤33.水烧开后上锅蒸20分钟，出锅，把鱼身上的姜丝去掉，撒上葱丝．烧锅热油爆香蒜泥，最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可．; 材料鲈鱼1个（1斤），葱丝，姜丝，干辣椒丝，蒸鱼豉油，油，盐，酱油，料酒，鸡精，砂糖做法1、先把蒸锅里加水烧上。2、鱼洗干净后，放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅。3、一般一斤的鱼要蒸8分钟，中大火加热。4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。5、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉。6、加入适量的蒸鱼豉油，放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上，另起锅加热二大匙的油，等油到八成热的时候，也就是冒出少量的青烟，这时将滚油浇在三丝上，听到滋滋的声音就对了。7、鱼要趁热吃，要不冷了肉就会老的。主料：鲈鱼，（1斤3两左右）。调料：葱丝一把，姜片十片，（青红椒丝有没有都行为的是好看）李锦记蒸鱼豉油花生油一两做法1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。（顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开）2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝，青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就ok了。; 1. 将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 2. 腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 3. 将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 4. 另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火 5. 将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉 6. 将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的 7. 依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 8. 锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声 9. 最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可烹饪技巧 1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。 2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。 4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！


详情回答:清炖鲈鱼的做法,清炖鲈鱼怎么做好吃,清炖鲈鱼的家常 隐藏详情: 清炖鲈鱼的做法材料参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升做法作法: 1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。材料用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法 1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。 2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。; 清炖鲈鱼的做法 1. 将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。 2. 锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。 3. 待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉（鸡粉很少就行，鱼汤本身很鲜美）撒几颗葱花即可出锅。


详情回答:清炖鲈鱼的做法清炖鲈鱼怎么做 隐藏详情: 清炖鲈鱼的主料：鲈鱼750克清炖鲈鱼的辅料：冬笋100克,香菜30克清炖鲈鱼的调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克清炖鲈鱼的做法： 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水； 2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水； 3. 冬笋切成丝； 4. 香菜择洗净，切成末； 5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味； 6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸 5分钟； 7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠； 8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。; 清炖鲈鱼的做法　　材料　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升　　做法　　作法: 　　1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。　　2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。　　材料　　用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。　　做法　　1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。　　2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。


详情回答:鲈鱼的做法,家炖鲈鱼怎么做好吃,家炖鲈鱼的家常做法 隐藏详情: 主料鲈鱼 600g 草菇 300g 青瓜 150g 四季豆 150g 辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量生姜适量大蒜适量小米辣适量辣椒适量小葱适量步骤 1.草菇洗净，对半切。 2.四季豆洗净。 3.切成小碎粒。 4.青瓜切丁，辣椒剁碎，小米辣剁碎，姜蒜切粒，小葱切末。 5.鲈鱼处理干净。 6.如图剖成两片。 7.热油炒香姜蒜粒。 8.先放草菇翻炒。 9.再放青瓜丁，加料酒，生抽炒上色即可盛出备用。 10.另起锅将鱼煎至两面微黄。 11.翻面时要小心，然后加入料酒，生抽，盐，适量的水。 12.倒入四季豆煮至豆熟。 13.倒入炒过的草菇青瓜丁翻炒，加入青椒，小米辣煮出辣味儿，最后撒上葱花即可。 14.装盘上菜了。; 食材明细鲈鱼一条葱一段姜三片大料一颗辣椒一个蒜一瓣盐 20克味精 10克酱油 20克蚝油 10克辣椒酱 50克酱香口味炖工艺廿分钟耗时普通难度家常炖鲈鱼的做法步骤家常炖鲈鱼的做法步骤：1 1鲈鱼一条二斤左右我们东北这噶达叫鲈扎子家常炖鲈鱼的做法步骤：2 2去磷内脏斜刀切花纹控干水份家常炖鲈鱼的做法步骤：3 3热油放鱼煎制金黄色放葱姜蒜干辣椒大料烹少许料酒闷制30秒家常炖鲈鱼的做法步骤：4 4一次加足水放酱油蚝油精盐味精辣椒酱大伙烧开转小火炖十五分钟就可家常炖鲈鱼的做法步骤：5 5出锅装盘撒香菜点缀


详情回答:鲈鱼莼菜汤怎么做？ 隐藏详情: 莼菜的营养价值: 1. 清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮； 2. 防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症； 3. 益智健体：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱肾调养食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲈鱼莼菜汤的制作材料：主料：鲈鱼500克辅料：莼菜200克,鸡肉20克,鸡蛋清15克调料：料酒10克,大葱5克,姜汁5克,陈皮5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油20克教您鲈鱼莼菜汤怎么做，如何做鲈鱼莼菜汤才好吃 1. 莼菜入沸水中焯一下，捞出切细； 2. 鸡肉去皮，洗净切丝； 3. 陈皮切丝； 4. 鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆； 5. 坐锅点火，下油烧至四成热，放入鲈鱼丝，用筷子划散；待鱼丝成白色时捞出； 6. 锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐； 7. 清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀，调入味精、姜汁，撒上陈皮丝、胡椒粉即可。小帖士-食物相克：鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


详情回答:莼鲈之思怎么制作？ 隐藏详情: 这是一个典故，说得好像是西湖醋鱼西湖醋鱼的做法： [西湖醋鱼的主料辅料] 活草鱼1条700克姜未 1 5克白糖 60克醋 50克绍酒 25克湿淀粉 50克酱油 75克〔西湖醋鱼的制作方法〕西湖醋鱼做法1将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实。宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。西湖醋鱼做法2把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去鱼牙，在雄爿上，从颌下4 5厘米处开始每隔4 5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段，再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。西湖醋鱼做法3将炒锅置旺火，舀人清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颁下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克汤水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜未调味后，即将鱼捞出，装在盆中。西湖醋鱼做法4在炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。 [西湖醋鱼工艺关键] 1片鱼时刀距及深度要均匀。 2将片好的鱼放入锅中煮时，水不能淹没鱼头及胸鳍翅起。 3最后一道工序，用手勺推搅成浓汁时，应离火推搅不能久滚，切忌加油；滚沸起泡，立即起锅，浇遍鱼的全身即成。 [西湖醋鱼风味特点] 1 “西湖醋鱼”的由来，相传出自“叔嫂传珍”的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处。”后来小叔得了功名，在一个偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于找到了隐名遁逃的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业，后人仿效烹制，“西湖醋鱼”也就随“叔嫂传珍”的美名，而西湖醋鱼的来历也历久不衰地流传下来。 2 “西湖醋鱼”采用活杀现烹，不着油腻的烹调手段，成菜色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，有蟹肉滋味，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。; 没听过。好吃吗。好像是个典故。; 莼鲈之思=莼菜鲈鱼 “莼鲈之思”系一典故，源于《世说新语》和《晋书.张翰传》。晋朝张翰，字季鹰，在洛阳为官，任齐王司马冏的东朝椽。一日秋风起，张想起家乡吳中的土特产茭白、莼菜羹、鲈鱼脍。便与人道：“人生在世，最难得的是能夠舒适随意，怎能因为贪恋官位和名望而被束缚于千里之外呢？”于是作歌曰：“秋风起兮佳景时，吳江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”随后驾车不辞而别回故乡去了。后来司马冏参与“八王之乱”，失败而死，其部属多受牵连。张翰因擅离职守，早被齐王除名，得以免祸，人们便说张翰有先见之明。宋代王贽有《过吳江诗》曰：“吳江秋水灌平湖，水阔烟深恨有余。因想季鹰当年事，归来未必为鲈鱼。”意为当年张翰见时局动荡，无所作为，预先归隐，是为避祸之举，所谓思家乡风物，仅为托词而已。年轻时读书，知此典故，惟莼菜为何物，一直不清楚。后习中草药，见图谱中绘有此种植物。莼是一种多年生宿根水生草本植物，属睡莲科，生于湖泊、池塘中，初生嫩而无叶，亦称水葵、雉尾莼、马蹄莼菜等名。其性凉，有下气止呕、润肠清热之功效，可供药用。食用部分是其水下往上生长而未舒开的嫩叶，尚未浮出水面。出水后叶片展开，状如睡莲叶而小，开红花，味苦涩，已不可食了。莼菜生长力强，每隔数日可采一次，从清明直至七月均可采摘，以春夏之交所采最为可口。书上如此描述，然终未见实物。莼菜色碧绿，有淡谈的清香味，素吃则味不佳，须和鱼肉之汤共同烹调才能相得益彰。四月中旬，在杭州一饭店用歺，蒙主人热情招待，上菜时有一盆鱼片莼菜羹，白色的鱼片，如羊脂玉，配以一寸多长的绿色菜芽，绿白相间，清爽悦目，汤中略施薄芡，晶莹透亮，十分雅致。食之味鲜美，且有清香，实为一道雅食。初品尝时不知为何物，及至主人介绍是杭州名菜“西湖莼菜羹”，旧时曾列为贡品，方才想起以前知其名而未睹其物，这次方长了见识。与莼菜同桌而上的还有一种水生植物一一野菱角肉，粉脆清香，别有风味。想当地水网地区，水生植物丰富，能食者当不在少数。旧读六朝乐府诗时就有《采菱曲》，不想在此桌上的两味佳肴，正应了古人的文句：“咏思莼之诗，歌采菱之曲。” 地道的“西湖莼菜羹”，做法是用上好的火腿肉丝和鸡脯肉煨汤，汤成后再加莼菜，红白绿相互衬映，达到色香味俱全的效果。以莼菜为名的佳肴还有“莼菜鲈鱼羹”、“虾仁拌莼菜”、“莲蓬豆腐”等等。这些都无缘品尝了。莼菜鲈鱼的做法详细介绍【药膳食疗肝炎食疗食谱】莼菜鲈鱼烩的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：家常菜谱水肿食谱防癌抗癌食谱肝炎食谱贫血食谱工艺：烩莼菜鲈鱼烩的制作材料：主料：鲈鱼300克,莼菜150克,竹笋100克莼菜鲈鱼烩的做法： 1.　鱼去头、尾，切片，上浆挂糊； 2.　竹笋切片晒干备用； 3.　准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻； 4.　鱼片用油沸后入汤即可。


详情回答:鲈鱼莼菜汤的做法,鲈鱼莼菜汤怎么做好吃,鲈鱼 隐藏详情: 鲈鱼莼菜汤详细制作步骤鲈鱼莼菜汤做法 1 将莼菜焯水5分钟后捞起待用。 2 鲈鱼切块，起油锅煎一下。 3 加水、姜丝、莼菜一起烧。 4 鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。; 材料鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量做法 1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。 2.鲈鱼切块，起油锅煎一下。 3.加水、姜丝、莼菜一起烧。 4.鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。

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