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甘蓝的营养成分表
热量(千卡)
22
脂肪(克)
0.2
蛋白质(克)
1.5
碳水化合物(克)
3.6
膳食纤维(克)
1
硫胺素(毫克)
0.03
钙(毫克)
49
核黄素(毫克)
0.03
镁(毫克)
12
烟酸(毫克)
0.4
铁(毫克)
0.6
维生素C(毫克)
40
锰(毫克)
0.18
维生素E(毫克)
0.5
锌(毫克)
0.25
维生素A(微克)
12
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.04
胡罗卜素(微克)
0.5
钾(毫克)
124
磷(毫克)
26
视黄醇当量(微克)
93.2
钠(毫克)
27.2
硒(微克)
0.96
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甘蓝相关信息
甘蓝为啥叫甘蓝??
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紫甘蓝是一种蔬菜,看起来像牛肉白菜的菜,但一个小的圆形紫色,一般市场上可以购买到。具体到它的作用,那我就给你一些贴纸来给你参考一下吧,希望对你有所帮助...
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没
甘蓝[wild cabbage],草本,基生叶旋叠,花两性,性甘,平, 无毒 ,属十字花科。 类型甚多的蔬菜和饲料植物,均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型,叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型,花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型,茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。 所有这些类型均具无毛的肉质叶,外被蜡质,常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含维生素c以及矿物质,并提供必要的营养。 卷心菜(brassica oleracea var. capitata)是最重要的类型,通称甘蓝,是温带大多数国家的主要蔬菜之一,可烹食或做沙拉,卷心菜汤是全欧洲的一种传统民间菜。卷心菜各园艺品种的形状有尖有扁或球状;包卷有松有紧;具绿、灰绿和紫红等色泽;重量从不足1公斤至3公斤(2~7磅)以上。通常包卷松散的品种采收後即食用或做泡菜,卷得紧且迟熟的丹麦类型适宜冬季贮藏。 卷心菜(brassica oleracea var. capitata) 结球甘蓝(cabbage):十字花科(cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。学名brassica oleracea l.var.capitata l_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。 染色体数2n=2x=18。叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,粗蛋白1.1~1.6克,粗纤维o.5~1.1克,维生素c38~41毫克等。 撇蓝,一种十字花科植物(甘蓝变种圆形甘蓝),长有肥大的茎基部,可作蔬菜食用 撇蓝的学名是苤蓝(该名见于明人兰茂撰《滇南本草》第二卷),又名擘蓝、玉蔓青、球茎甘蓝等,其拉丁文学名为brassica caulorapa pasp.与芥菜同为十字花科,其球茎可分为绿白、绿、紫色。《帝京岁时纪胜·腌菜》云:“霜降后腌菜,除瓜茄、芹芥、萝卜、擘蓝、箭干白、春不老之外,有白菘菜者,名黄芽菜,乃都门之极品,鲜美不减富阳冬笋。”《农政全书》云:“北人谓之擘蓝。按此即今北地撇蓝,……生食、酱食,不宜烹饪也。”
紫甘蓝是一种蔬菜,看起来像牛肉白菜的菜,但一个小的圆形紫色,一般市场上可以购买到。具体到它的作用,那我就给你一些贴纸来给你参考一下吧,希望对你有所帮助。 (我经常吃紫甘蓝家庭,主要是生食洗净直接吃的那种)的治疗效果 紫甘蓝: 200克羽衣甘蓝所含维生素C的量双柑橘。此外,这种蔬菜还提供了许多对人体起着抗氧化剂的重要作用:维生素E和维生素(β-胡萝卜)的前体,这些抗氧化剂可以保护人体免受自由基的损伤,并能有帮助细胞更新。这是强身健体的作用,经常食用可增强人的活力。 羽衣甘蓝是一种强身健体和蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾病有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜有利于维持健康的皮肤。 所有的人谁经常吃的蔬菜白菜,可以轻松满足纤维素身体的需要。这种蔬菜中含有大量纤维素,能增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还可以预防过敏,皮肤过敏及因此最好保持白菜视为一种蔬菜。 铁可以增加氧气在血液中的含量,帮助身体燃烧脂肪,所以对减肥有利。 芸薹属蔬菜的药物,可以缓解关节疼痛症状,预防感冒和喉咙痛的治疗也可引起。因此,最好的关节炎患者经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉炎症,在高发季节寒冷的冬季,并应经常吃甘蓝菜。 紫甘蓝的营养作用: 紫甘蓝营养丰富,它是每100克新鲜蔬菜测量含有胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.04毫克,维生素B2 0.04毫克,维生素C 39毫克,烟酸0.3毫克,4%的碳水化合物,蛋白质1.3%,脂肪0.3%,粗纤维0.9%,钙100毫克,磷56毫克,铁1.9毫克。 紫甘蓝营养有营养价值和使用紫甘蓝,主要营养成分和白菜(青菜是你说的)含有2734克碳水化合物的新鲜蔬菜几乎每千克。 11至16克粗蛋白质,维生素和矿物质,其含有的成分比大白菜高。所以紫甘蓝确认营养价值比大白菜高。 紫甘蓝不仅营养丰富,而且白菜紧,色泽鲜艳,抗寒力。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲的沙拉,主菜还是西方的色彩,可以用生的,新鲜的汤,炒。 紫甘蓝吃生食方法也可以炒。但为了保持营养的生食为好。如炒,急火重,煽炒后快锅。 每100克可食用蛋白质的部分1.4克,脂肪0.1克,碳水化合物3.3克,57毫克钙,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食,煮食,凉拌,色,具有特殊的香气和风味。它可以被切成两半,在煮沸锅,吃后倒入酱油,欧洲人比它切碎混合沙拉酱。
什么是“甘蓝”?
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甘蓝,就是包菜,俗名“洋白菜”或卷心菜
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就是嘎哒白、大头菜,也叫圆白菜
俗称“嘎达白”
甘蓝,就是包菜,俗名“洋白菜”或卷心菜
长的形状象大头菜,但是颜色是紫的
甘蓝[wild cabbage],草本,基生叶旋叠,花两性,性甘,平, 无毒 ,属十字花科。 类型甚多的蔬菜和饲料植物,均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型,叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型,花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型,茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。 所有这些类型均具无毛的肉质叶,外被蜡质,常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含维生素C以及矿物质,并提供必要的营养。 卷心菜(Brassica oleracea var. capitata)是最重要的类型,通称甘蓝,是温带大多数国家的主要蔬菜之一,可烹食或做沙拉,卷心菜汤是全欧洲的一种传统民间菜。卷心菜各园艺品种的形状有尖有扁或球状;包卷有松有紧;具绿、灰绿和紫红等色泽;重量从不足1公斤至3公斤(2~7磅)以上。通常包卷松散的品种采收後即食用或做泡菜,卷得紧且迟熟的丹麦类型适宜冬季贮藏。 卷心菜(Brassica oleracea var. capitata)结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。学名Brassica oleracea L.var.capitata L_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。 染色体数2n=2x=18。叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,粗蛋白1.1~1.6克,粗纤维O.5~1.1克,维生素C38~41毫克等。
什么是甘蓝?
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甘蓝可以如何实用?
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你问的是紫颜色的包菜嘛?据我所知甘蓝所含的维生素比番茄多3倍,有抗癌作用,可以用大蒜炒着吃,也可以切丝用热水烫熟在用辣椒、醋、香油、盐、蒜凉拌着吃~味道很不错的!
俗称圆白菜 炒吃 凉拌
结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。学名Brassica oleracea L.var.capitata L_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。染色体数2n=2x=18。叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,粗蛋白1.1~1.6克,粗纤维O.5~1.1克,维生素C38~41毫克等。炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。在世界各地酱遍栽培,欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种,分期收获,在蔬菜周年供应中占重要地位。
甘蓝是一种什么食物
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甘蓝,又名包心菜、洋白菜。甘蓝的营养价值很高,而且是一种天然的防癌良药,所含的维生素比番茄多3倍,维生素U在绿色蔬菜中居于首位,维生素P的含量也在蔬菜中...
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甘蓝,又名包心菜、洋白菜。甘蓝的营养价值很高,而且是一种天然的防癌良药,所含的维生素比番茄多3倍,维生素U在绿色蔬菜中居于首位,维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅,还含有多量的维生素E和胡萝卜素,均具有抗癌作用。甘蓝族蔬菜中均含有吲哚类化合物,实验研究证明,“吲哚”具有抗癌作用,世界上许多国家都对甘蓝科蔬菜作了研究,一致认为,这些蔬菜中确实含有保护人类免患肠癌的物质。美国一个专家组研究发现,甘蓝中有多达15种具有不同程度抗癌作用的化学成分,其中最令人鼓舞的是一种名叫“萝卜硫素”戒称“莱菔子素”成分,它能刺激人或动物细胞仅产生对身体有益的II型酶,使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。采用鲜甘蓝汁成分的本食疗方,是肠癌的劲敌,中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁,可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用,有助于早日康复,即使健康老人也应在平时食谱中增加甘蓝汁等饮品菜肴,以充分发挥它的防癌作用。
甘蓝都有哪些种类
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能吃的甘蓝都有哪些分类,俗称是什么
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卷心菜(Brassica oleracea var. capitata)结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。学名Brassica oleracea L.var.capitata L_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。 现有品种: 金日之春甘蓝,亚洲之星162,武鹤甘蓝,天子(荷兰)甘,冠军甘蓝,金风65天甘蓝,保鲜紫甘蓝,凯丽甘蓝,铁头四号甘蓝,千黛甘蓝,特早熟大牛心甘,环球之星甘蓝,宝星甘蓝等几百个品种
甘蓝品种很多,依叶球形状可以分平头、圆头和尖头三类,而依成熟期可分早熟、中熟和晚熟三种基本生态型: 1、平头型:植株较大,叶球顶部扁平,整个球成扁圆形。球叶的中肪和中心柱小,从定植到收获70-100天以上,中晚熟或晚熟种,结球坚实,产量高,品质好。中晚熟种有黑叶小平头、黄苗、京丰1号;晚熟种有晚丰,张家口的茴子白。 2、圆头型:植株中等。叶球顶部圆形,整个叶球成圆球或高圆球形,球叶的中肋和中心柱较少,故结球紧实,品质中等,从定植至收获50-70天,早熟或早中熟,如金早生、北京早熟,山西1号。 3、尖头型:植株较小。叶球顶部尖型,整个叶球如心脏形。球叶的中肋和中心柱偏高,冬性强,不易先期抽薹,结球较松,产量较低,品质亦较差,从定植到叶球初收50-70天,早熟种如江浙的鸡心和牛心种。 (1)黑叶小平头 叶球扁圆,顶部稍拱形,外叶黑绿色、抗性强、耐热,叶球紧实,单球重1.5-2.5公斤,从定植到初收80-90天,中熟种,长江流域各省普遍栽培。 (2)京丰1号 由中国农科院育成的一代杂种,株高33厘米、叶球扁圆、单球重2-3.5公斤、认定植到初收80-90天,中熟、丰产。全国各地栽培。 (3)黄苗 叶球扁圆,中心柱极短,包心紧实,顶部极扁平,单球星2-3公斤,耐寒、耐肥冬性强。从定植到初收90-110天,中晚熟。长江流域以南各省栽培。 (4)鸡心 叶球小,心脏型,中心柱高9厘米,叶球形成迅速,不甚紧实,冬栽从定植到初收70-80天,春栽 120-150天。长江流域和江浙一带栽培。 (5)牛心 叶球大心脏型、圆锥型、中心柱粗短,结球紧实,单球重0.5-1公斤,从定植到初收60-70天,早中熟,长江流域及华北、东北栽培。 (6)夏光 上海农业科学院育成的一代杂种。耐热,结球整齐,定植后60天左右收获,早熟,单球重1-1.5公斤,宜作夏季和早秋栽培。
甘蓝品种很多,依叶球形状可以分平头、圆头和尖头三类,而依成熟期可分早熟、中熟和晚熟三种基本生态型: 1、平头型:植株较大,叶球顶部扁平,整个球成扁圆形。球叶的中肪和中心柱小,从定植到收获70-100天以上,中晚熟或晚熟种,结球坚实,产量高,品质好。中晚熟种有黑叶小平头、黄苗、京丰1号;晚熟种有晚丰,张家口的茴子白。 2、圆头型:植株中等。叶球顶部圆形,整个叶球成圆球或高圆球形,球叶的中肋和中心柱较少,故结球紧实,品质中等,从定植至收获50-70天,早熟或早中熟,如金早生、北京早熟,山西1号。 3、尖头型:植株较小。叶球顶部尖型,整个叶球如心脏形。球叶的中肋和中心柱偏高,冬性强,不易先期抽薹,结球较松,产量较低,品质亦较差,从定植到叶球初收50-70天,早熟种如江浙的鸡心和牛心种。 (1)黑叶小平头 叶球扁圆,顶部稍拱形,外叶黑绿色、抗性强、耐热,叶球紧实,单球重1.5-2.5公斤,从定植到初收80-90天,中熟种,长江流域各省普遍栽培。 (2)京丰1号 由中国农科院育成的一代杂种,株高33厘米、叶球扁圆、单球重2-3.5公斤、认定植到初收80-90天,中熟、丰产。全国各地栽培。 (3)黄苗 叶球扁圆,中心柱极短,包心紧实,顶部极扁平,单球星2-3公斤,耐寒、耐肥冬性强。从定植到初收90-110天,中晚熟。长江流域以南各省栽培。 (4)鸡心 叶球小,心脏型,中心柱高9厘米,叶球形成迅速,不甚紧实,冬栽从定植到初收70-80天,春栽 120-150天。长江流域和江浙一带栽培。 (5)牛心 叶球大心脏型、圆锥型、中心柱粗短,结球紧实,单球重0.5-1公斤,从定植到初收60-70天,早中熟,长江流域及华北、东北栽培。 (6)夏光 上海农业科学院育成的一代杂种。耐热,结球整齐,定植后60天左右收获,早熟,单球重1-1.5公斤,宜作夏季和早秋栽培。
有紫甘蓝,普通甘蓝,有观赏甘蓝。
什么叫做甘蓝
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常吃甘蓝可以保护肝解毒
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紫甘蓝的做法及营养知识详细介绍 点击浏览紫甘蓝菜谱(共有7种紫甘蓝做法)别名:结球甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜 紫甘蓝知识介绍:Red Cabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展,涉外饭店对其需求急增,各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝适应性强,病害少,结球紧实,色泽艳丽,耐贮藏,耐运输,营养丰富,产量高,南方除炎热的夏季,北方除寒冷的冬季外,均能栽培,凡能种甘蓝的地方都能种植。 紫甘蓝营养分析:紫甘蓝以紫红色的叶球供食用,营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。 紫甘蓝适合人群:一般人群均可食用 紫甘蓝做法指导:紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。
这三种都是甘蓝的叫法,只不过有一点点区别,紫甘蓝比较小点,也属于甘蓝的一种。甘蓝也俗称洋白菜,卷心菜,包心菜。有平头,尖头,圆头的三种形状。我们河南这边都叫做包菜。
辛苦的意思
甘蓝属十字花科(Cruciferae)芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生植物。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中 海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
就是圆白菜
什么是甘蓝.
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圆白菜全叫甘蓝
详情回答:什么是甘蓝.
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概述:甘蓝(Brassinca oleracea var.capitata)又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。十字花科,芸薹属中能形成叶球的变种,一、二年生草本植物。以叶球供食,可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。世界各地普遍栽培,为欧洲、美洲国家的主要蔬菜,中国各地均有栽培,如选用适宜的品种排开播种,分期收获,可周年供应。 特性:主根不发达,须根多,主要分布在深30厘米的土层内,吸水、吸肥、搞旱、耐湿力强。茎在营养生长期短而粗,开花时茎高大。叶在各个阶段有明显的变化,基生叶和幼叶有叶柄,莲座期有叶翼,叶柄不明显。甘蓝为总状花序,异花授粉作物,应防止种间杂交,自然隔离应在2000米以上。果实为角果,成熟时易开裂,收获过晚易损失种子,种子千粒重3克--4克 品种:结球甘蓝只是甘蓝中的一个变种,属于叶用的甘蓝除了结球甘蓝外,还有不结球的羽衣甘蓝。在结球甘蓝中有因其叶片皱缩的称为皱叶甘蓝。因其叶色紫红的有红甘蓝,因其叶球小由叶腋中侧芽形成的称为抱子甘蓝。这些甘蓝的色泽、叶球大小、叶片光滑状虽有不同,但都是叶用甘蓝,其栽培技术在普通的结球甘蓝相似。在普通结球甘蓝中,依叶球形状,可分平头、圆头和尖头三类,依成熟期可分为早熟、中熟和晚熟三类。江淮流域主要品种有:春丰、夏光、苏晨一号、成功大平头、京丰一号、晚丰、黑叶小平头、惊春。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝 [编辑本段][概述] 甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用,已有数千年的栽培历史。而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年),当时有称“回子白菜”者。估计其传入途径为“丝绸之路”,以后再从西北至华北,时间约在19世纪之前。至于紫甘蓝之传入我国的时间更短,估计不到100年。 普通结球甘蓝的栽培面积,解放以后发展迅速,从全国讲,仅次于大白菜,而紫甘蓝传入我国后,由于在炒煮时,颜色成为黑紫色,不堪美观。同时虽其营养成分高于普通结球甘蓝,但我国不习惯生食,故迄未发展。 随着改革开放的逐步深入,特别是国际交往的日益频繁,对紫甘蓝的需要量也日渐增多。为此,大城市近郊菜区已把紫甘蓝列为花色蔬菜而种植。 [编辑本段][营养与食用] 紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。 [编辑本段][特征特性] 紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外,其他特征特性基本相似。 甘蓝为十字花科2年生植物。根系主要分布在30厘米的土表中,其开展度的半径在60厘米范围内,惟入土不深,加上甘监的叶面积大,生长期间需要较多的水分。 紫甘蓝植株开展度50厘米左右,外叶20片左右,叶近圆形,长约33厘米,宽约30厘米,紫红色,叶脉附近略带绿色,中肋深红色,叶面白粉多,叶球扁圆形,高12厘米左右,横径20厘米左右,紫红色有光泽,叶球重1.5~2千克。 甘蓝属半耐寒蔬菜,喜凉爽气候。气温20~25℃时适于外叶生长。进入结球期,适宜湿度为15~25℃。 紫甘蓝抗寒力较强,能耐-5~-7℃的短时间低温。 甘蓝为长日照植物,第一年形成叶球,翌年在2~6℃的低温条件下完成春化,遇上长日照条件,就能抽苔、开花、结果。 甘蓝对水分需求多,对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广,但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。 [编辑本段][种植栽培] (1)整地:前茬出地后,耕深15厘米左右,做成连沟宽约2米的畦,开好深沟。每666.7平方米施腐熟人畜粪尿2000~2500千克作基肥。 (2)育苗:播种期为6月中下旬,因当时气温高,为了保证出苗,可采取遮阳网覆盖育苗。出苗后15天左右,当幼苗有3~4片真叶时,进行移苗(又称假植),苗距10厘米见方。移苗后,也要用遮阳网覆盖,以提高成活率。苗成活后,追一次稀人畜粪尿。 苗期对小菜蛾、黄条跳甲、斜纹夜蛾等虫害要注意防治。 (3)定植:紫甘蓝苗期45天左右,故定植期在8月上中旬。定植时气温仍高,要选择阴天进行,并且秧苗要带土,减少根系损伤。定植后立即浇搭根水,促使活棵。 定植距离:以行株距40厘米见方为适当。每666.7平方米栽3500~4000株。 (4)田间管理:紫甘蓝与普通结球甘蓝一样,以加强肥水管理为主,一般迫肥3~4次,每666.7平方米共需人畜粪尿3000~4000千克。同时也要注意虫害的防治。 (5)采收:紫甘蓝定植后约l00天可采收,故11月中下旬始收,并可延长到1、2月份。 (6)留种:种株在结球期间于大田中株选,选出的种株在12月上旬带土栽到留种地上,按行株距66厘米见方定植。2月下旬将叶球顶部划开成“井”字形,以利抽茎,并施抽薹肥和花肥各一次。抽薹后要搭架防止花茎折断,并注意治虫。6月中旬种子成熟,分次采收。 [编辑本段][常用食用方法] 菜名:糖醋紫甘蓝 【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。 (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。 【特点】红白相映,酸辣甜脆。 [编辑本段][指示剂] 紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂 紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色 7~9 蓝色 10~11 绿色 12~14 黄色
圆白菜全叫甘蓝
什么是甘蓝?
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一种原产欧洲沿海的二年生草本植物,其栽培品种有卷心菜、花椰菜和球茎甘蓝是十字花科植物,其多个变种,如花椰菜(菜花)、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)...
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菜花。绿色的菜花
一种原产欧洲沿海的二年生草本植物,其栽培品种有卷心菜、花椰菜和球茎甘蓝 是十字花科植物,其多个变种,如花椰菜(菜花)、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、芥蓝、西兰花(绿菜花)、苤蓝(撇蓝、擘蓝、等是被人类广泛食用的蔬菜
一种蔬菜,颜色是紫色,全名应该是紫甘蓝,和圆白菜一个样式的。
甘蓝都包括什么蔬菜
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包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝和芥蓝等。1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷...
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甘蓝,草本,基生叶旋叠,花两性,性甘,平, 无毒 ,属十字花科。 结球甘蓝(cabbage):十字花科(cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。学名brassica oleracea l.var.capitata l_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。染色体数2n=2x=18。叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,粗蛋白1.1~1.6克,粗纤维o.5~1.1克,维生素c38~41毫克等。 分布: 原产地中海北岩,现在为世界性载培的蔬菜,欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种,分期收获,在蔬菜周年供应中占重要地位。 作用: 具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素c,维生素e,维生素u,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。甘蓝只能刺激细胞制造对人体有益的ⅱ型酶。 甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝和芥蓝等。 1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝,比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。 2、维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。 3、治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。 4、防治肿瘤。芬兰的科研人员发现:在吃卷心菜的同时,再喝一杯酸奶,能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分,经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。 5、吃出好心情。甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸,是一种蛋白质成分,这种化学物质能够镇静神经,促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。此外,甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒,这种元素也具有提高人情绪的作用。 6、补充纤维素。经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。 7、矿物质与微量元素的来源。甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素,其中的钾元素能够调节体内水液的含量,将体内的有毒物质及代谢废物排出体外,并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素,不但能够健脑提神,而且还能提高人的体能与精力;其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。 8、消炎止痛。甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。 9、做菜时最好用橄榄油。因为甘蓝菜中几乎不含脂肪,所以在做菜时应用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下,甘蓝中所含的各种脂溶性维生素,才能够被机体吸收利用,从而打造出强壮的体魄。 10、苗条身材。食用甘蓝菜对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是:每100克甘蓝只含有25卡路里的热量,并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平,吃了这种蔬菜后会有饱腹感,从而达到饮食减肥的目的。
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