吃小麦淀粉上火吗？小麦淀粉的营养价值有哪些


详情回答:土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉哪种比较好？ 隐藏详情: 小麦淀粉从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其ph值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理，不能连续操作。国外曾报道过连续式制法，工序基本上相同，只是需采用连续设备组合起来进行生产。阿耳塞廷法近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。制作方法将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率最高达83%。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。原料分类：薯类、淀粉及制品食用提示：每餐5～15克推荐菜品：清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。; 小麦淀粉一般做主食、勾芡什么的很常用，玉米淀粉没有小麦的那种明显的淀粉味，用来做冰淇淋和甜食，藕粉我们这里是不加到菜里，直接冲开水吃的。红薯和土豆淀粉不清楚。; 红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类或者是对汤色没有较高要求的地方使用。玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观。听说淀粉类中最好的要算绿豆粉，但是我一直没用过。小麦粉是怎样我也不知道，没用过。


详情回答:肾病人吃的麦淀粉和平常用的小麦淀粉一样吗 隐藏详情: 可以的，很多医生都说让吃麦淀粉，麦淀粉就是小麦淀粉，优昂小麦淀粉是普通面粉把小麦蛋白粉提炼出去以后，就成了小麦淀粉了。里面的蛋白含量几乎为零了，可以很好地消化; 麦淀粉就是小麦淀粉的简称，有个朋友的爸爸得了这个毛病，一直吃优昂小麦淀粉呢没有蛋白了，容易消化


详情回答:玉米淀粉和小麦淀粉的区别？ 隐藏详情: 通过大量实验对玉米淀粉、小麦淀粉的性能进行了测试研究，并探讨了以玉米、小麦淀粉为主浆料对纯棉纱上浆的浆纱质量，结果表明其上浆效果玉米淀粉略优于小麦淀粉。追问：朋友，晚上好！如果用在做米皮上哪种更好点呢？; 玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。; 玉米淀粉好些。玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。


详情回答:粮谷类食品的营养价值有哪些呢？ 隐藏详情: 1豆类的分类一类为大豆为代表的高蛋白质.高脂肪豆类。另一种豆类则碳水化合物含量高为特征，如赤豆黄豆。二豆类的营养价值豆类的营养价值非常高，现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。豆类所含蛋白质含量高.质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。; 粮谷类食品因其结构特殊，营养物质的分布也不同，一般谷皮中主要含有纤维素和半纤维素及较高的灰分和脂肪；在糊粉层中磷、B族维生素及矿物盐较多；胚乳中有大量的淀粉和一定量的蛋白质且蛋白质在胚乳的外层较多；胚芽中则脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素、维生素E含量较高。粮谷类食品蛋白质含量为7.5%～15％，主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成，且以醇溶蛋白和谷蛋白为主，造成了谷类氨基酸组成上赖氨酸少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏少。粮谷类食品的蛋白质加水搓洗，除去淀粉和各种水溶性物质后，即可得较纯的面筋。脂肪含量较低，1%～2％，主要集中在糊粉层和胚芽，易成为加工的副产品，转移到糠麸中。虽然粮谷类食品脂肪含量较少，但它含有谷维素、米糠油、谷固醇等，而玉米和小麦中的胚芽油，80％为不饱和脂肪酸，其中有60％为亚油酸。碳水化合物是粮谷类食品中含量最多的营养素，含量超过70％，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞中，此外还有少量糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖。除此以外，粮谷类食品中还有少量的矿物质，为1.5%～3%，主要在谷皮和糊粉层中，矿物质中主要是磷、钙，多以植酸盐形式出现，铁含量较少；硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇虽有一定含量，但因其位于糊粉层和胚部，易在加工中损失。; 近年来．在一些城市出现了“绿色食品商店”，在一般食品店的货架上有时也能看到贴着”绿色食品”标志的商品，那么究竟什么是绿色食品呢? 绿色食品并非简单意义上的“绿颜色食品”。如今虽然也经常可以看到“红色食品”、“黑色食品”等标志，这也只是人为的把西红柿、红枣、红豆、红辣椒、红菜苔、红苹果、红米、杨梅等外观呈红颜色的食品．称作“红色食品”，而把黑米、黑枣、黑豆、香菇、黑木耳等外观呈黑颜色的食品，称作“黑色食品”，甚至也有把外观呈黄颜色或绿颜色的果蔬”黄色食品”或“绿色食品”的。殊不知，这些都不是国内外科学界倡导的绿色食品。绿色食品是指没有公害污染的安全食品。人类的食品包括蔬菜、水果、粮食、以及肉、奶、蛋等。在生产、运输、贮存、销售等过程中，都会受到环境的直接或间接的影响，受到环境污染的食品会危害人类健康。为了防止环境污染到食品，以免危害人类的身体健康，我国农业部把开发“绿色食品”列入发展计划，并制定了“绿色食品”的严格标准。绿色食品，其营养价值正在日益被人们看重。狭义的绿色食品指绿色蔬菜、果实及豆类、如青菜、韭菜、芥菜、青豆、绿豆、青苹果等，因其富含维生素，天然营养成分多，成色新鲜，易于消化吸收而受到广泛喜爱。广义上的绿色食品是指一些国际环保组织及国家卫生部门批准生产并加以认可的营养食品，在生产过程中无环境污染，食品的加工也不受任何污染的安全食品。近年来，中国绿色食品不仅生产上形成了规模，而且在流通领域建立起了销售网络，更为可喜的是，人们日益树立起了绿色食品意识并踊跃消费绿色食品。绿色食品在我国是由国家农业部命名的，并制定了严格的标准，除了符合传统食品的营养和卫生标准外，还必须同时具备四个条件：其一，产品的主要原料产地，须经农业部指定的环保监测部门审定，具有良好的生态环境；其二，原料作物生产操作规程，符合无公害控制标准：其三，加工产品的生产及包装储运过程符合《中华人民共和国食品卫生法》的规定，最终产品由农业部指定的食品监测部门监测合格；其四，产品的外包装必须符合国家食品标签的通用标准和绿色食品特定的包装、装潢、标签规定。依据绿色食品的特定标准，出自森林中的众多“林果”、“林菜”、“林药”、“林花”等，无疑是绿色食品大家庭里的一族。在全球环境污染日趋严重的状况下，由乔木、灌木、藤木植物、草本植物以及菌类等组成的森林绿色大世界，所受的污染要轻得多。核桃、板栗、白果、猕猴桃、榛子、松子……是人们早已熟悉的佳果；蕨菜，山芹菜、香椿、香花菜……嫩茎嫩叶鲜美可口；竹笋、魔芋、土淮山、参菇……其根茎风味独特：至于香菇、木耳、茯苓、竹笋、猴头菇……这些菌类，则更是古往今来倍受赞许的上等食补佳品。; 粮食可分为谷（粳谷、糯谷）、麦（小麦、大麦、荞麦、元麦）和杂粮（玉米、甘薯、高粱、小米）我国人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白质，一些无机盐和B族维生素来源于该类食品。蛋白质：谷类蛋白质含量在7%～15%，由于缺少赖氨酸，同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，营养价值不高。碳水化合物：谷类碳水化合物含量在70%以上，碳水化合物中含量最多的是淀粉，约占90%，主要集中在胚乳。谷类淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，除黏度不同外，营养价值相似。谷类除含淀粉外还含有10%左右糊精、戊聚糖、葡萄糖、果糖和膳食纤维等。脂肪：谷类脂肪含量低，大米、小麦为1%～2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。矿物质：谷类含矿物质1.5%～3%，主要在谷皮和糊粉层中，其中主要是磷和钙。谷类食物含铁少，每百克谷类食物含铁1.5～3毫克，锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差，因此谷类矿物质营养价值较低。维生素：谷类是B族维生素的重要来源，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸、泛酸和吡哆醇，其中硫胺素和尼克酸含量较多、核黄素含量相对较少。维生素主要分布在糊粉层和胚芽。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素的损失就越多。玉米和小米含有少量的胡萝卜素。玉米中的尼克酸主要为结合型，必须加工转化为游离型才能利用。小麦胚芽中含有较多维生素E，是提取维生素E的良好原料。谷类原料中维生素A、维生素D和维生素C含量非常低，几乎没有。


详情回答:小麦淀粉和小麦粉有什么区别？ 隐藏详情: 展开全部小麦粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。


详情回答:小麦淀粉都有那些用途？？谢谢！急 隐藏详情: 小麦淀粉从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理，不能连续操作。国外曾报道过连续式制法，工序基本上相同，只是需采用连续设备组合起来进行生产。阿耳塞廷法近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。制作方法将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率最高达83%。; 可以，要少加，加后更加粘，有光泽。; 淀粉可应用于很多行业，纺织、造纸、食品、石油、钻井、医疗、建筑、农业、林业、园艺、铸造、饲料、日用化工、工业废水处理等多个领域。但小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多工业上应用较多的是玉米淀粉不知道能不能帮上你的忙


详情回答:长期食用小麦粉对身体有哪些益处？ 隐藏详情: 可以直接用温水泡开了喝，每天早上空腹喝一两杯，我每次只放一勺泡半杯水。如果不适应那个味道你可以泡牛奶喝。减肥的话就每天三餐前喝一杯。长期喝对身体好。祝您健康; 对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。小麦不仅是供人营养的食物，也是给予人治病的药物。长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦粉最好能大枣、大米同食。另外，新麦性热，陈麦性平。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。; 对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。小麦不仅是供人营养的食物，也是给予人治病的药物。长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦粉最好能大枣、大米同食。另外，新麦性热，陈麦性平。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。; 长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、糖类和维生素等，营养丰富，特别是其中的蛋白质含量比大米都要高，所含有的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。小麦不仅是供人营养的食物，也是给予人治病的药物。长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦粉最好能大枣、大米同食。另外，新麦性热，陈麦性平。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。


详情回答:小麦粉和小麦淀粉有什么区别 隐藏详情: 小麦粉就是普通面粉，小麦淀粉是从面粉中提纯出的单一淀粉成分，可用于制药辅料等用途。; 小麦粉是由小麦加工的面粉，淀粉是面粉营养成分中的一种，面粉中还含有纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等其它成分。小麦淀粉就是从面粉中提取出的淀粉。从玉米中提取出的叫玉米淀粉，从红薯中提取出的叫红薯淀粉。; 小麦粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。; 小麦粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。; 淀粉是面粉营养成分中的一种、矿物质。小麦淀粉就是从面粉中提取出的淀粉，面粉中还含有纤维素，从红薯中提取出的叫红薯淀粉。从玉米中提取出的叫玉米淀粉、蛋白质、维生素等其它成分小麦粉是由小麦加工的面粉


详情回答:小麦粉是淀粉吗小麦粉和小麦淀粉的区别 隐藏详情: 日暮掩柴扉。; 小麦粉就是磨出的小麦面粉，用于蒸馒头、烙饼、面条、油条等小麦淀粉是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。主要用于增稠剂、胶凝剂、稳定剂或粘结剂的生产，也少量用于淀粉糖的生产肯定不一样。小麦淀粉比小麦粉要贵不少; 小麦粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。; 是。 1、性质不同：小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末，而小麦淀粉是在面粉的基础上，再进行蛋白质及其它物质的分离，从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用，并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。 2、营养成分不同：小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份，其主要成份是碳水化合物。 3、外观颜色不同：小麦面粉外观颜色看起来有点微黄，而小麦淀粉看起来非常白皙。扩展资料：注意事项：如果人们吃的面粉是全麦面粉，可以降低血液中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的作用，乳腺癌这种病症在现代生活中已经是一种很严重的病症，所以在日常的食物方面一定要多多注意。小麦的营养价值是很高的，除了所知道的淀粉之外，小麦粥还含有一些非常丰富的维生素和矿物质，这两种营养元素的身体健康不能缺少的营养元素，对人们很有好处。参考资料来源：百度百科-小麦粉参考资料来源：百度百科-小麦淀粉

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